MELE - MELE - MELE
Grandi, piccole, croccanti, succose, aspre, carnose, verdi, rosse, gialle, le varietà sono tantissime e quando le mettiamo in forno, ecco che esce
il tanto amato strudel di mele!
Ma non è così semplice e veloce, non si può prescindere da una buona ricetta. In più occorrono alcuni ingredienti e un po' di tempo per prepararla.
Una parte della generazione junior dello Zirm, la nostra generazione 3.0, per così dire, ha intrapreso felicemente la strada del settore alberghiero e turistico, tra l'altro anche in direzione della cucina dolce.
Così abbiamo fatto presentare diverse ricette e voilà, ecco una delle deliziose ricette dello strudel di mele allo Zirm!
Abbiamo bisogno di una ricetta per la pasta frolla dello strudel, di una ricetta per il ripieno dello strudel di mele e di suggerimenti e trucchi su come piegare uno strudel di mele a livello professionale, in effetti sembra abbastanza facile e lo è, se si sa come farlo ;-)
1) Pasta frolla per strudel:
Ingredienti:
100 g di burro
120 g di zucchero
40 g di uova
5 g di crema
1,5 g di lievito in polvere
200 g di farina
Il sale
Vaniglia
Limone
Preparazione:
1. Impastare leggermente il burro con lo zucchero.
2. Aggiungere le uova poco alla volta.
3. Aggiungere la panna e mescolare bene.
4. Aggiungere la farina, il lievito, il sale, la vaniglia e il limone e impastare il tutto.
5. Modellare l'impasto in un blocco e conservarlo in frigorifero.
Condizioni di cottura:
210 gradi.
45 minuti
Tiraggio chiuso
Nessuna cottura a vapore
2) Ripieno per strudel di mele:
Ingredienti:
500 g di mele
40 g di zucchero
25 g di uva sultanina
10 g di rum
10 g di succo di limone
Briciola
Cannella
Chiodi di garofano in polvere
Preparazione:
1. Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare le mele.
2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare bene
3. Utilizzare il ripieno di mele immediatamente o conservarlo in frigorifero.
3) Completamento dello strudel di mele:
Elaborazione:
Strudel di pasta frolla
Ripieno di mele
Uovo sbattuto
Zucchero a velo
Preparazione:
1. Stendere la pasta per strudel 40x25/30 cm e metterla in un luogo fresco.
2. Disporre il ripieno di mele sullo strudel e ripiegare un lato della pasta verso il centro.
3. Spalmare il lato piegato con l'uovo sbattuto e ripiegare l'altra metà sulla parte superiore, fino al centro.
4. Appiattire leggermente lo strudel e spennellare tutto lo strudel con l'uovo sbattuto e infornare.
5. lasciare raffreddare lo strudel, spolverarlo con lo zucchero a velo e servirlo.
Condizioni di cottura:
210 gradi.
45 minuti
Tiraggio chiuso
Nessuna cottura a vapore
È fattibile? Certamente!
E poi tornate presto allo Zirm, perché qui potrete gustare l'immancabile strudel di mele altoatesino, senza doverlo cuocere noiosamente :-)